Lomo Relleno con Vegetales de La Polaca

Ingredientes:

• Lomo de Carnicería La Polaca
• Pimientos rojos, verdes y amarillos
• Cebolla
• Champiñones
• Espinacas frescas
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Hierbas frescas (tomillo, romero, albahaca) para decorar

Pasos:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta los pimientos, la cebolla y los champiñones en tiras finas.
3. Saltea los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Reserva.
4. Haz un corte en el lomo de res para formar una especie de bolsillo sin llegar hasta el final.
5. Rellena el lomo con la mezcla de vegetales salteados y el queso mozzarella.
6. Cierra el lomo con palillos de dientes para que no se salga el relleno.
7. Sazona el exterior del lomo con sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.
8. Coloca el lomo en una bandeja para hornear y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.
10. Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos.